知道了吗？三七粉是一种中药名为“三七”的根茎制品，用三七的主根打成的，又称为田七粉、金不换。
三七乃五加科人参属植物三七的干燥根及根茎，主产自云南文山州，故有习称“文三七”。三七是我国最早的药食同源植物之一，也被我国列为贵重药材，在日常生活的饮食中，合理搭配三七粉也是不错的选项。
三七粉的成分和三七主根是一样的，富含三七总皂苷、糖类、氨基酸类、黄酮类以及油脂类等活性成分。尤其是皂苷类，可以扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，降低心肌耗氧量、改善心肌功能，是心绞痛和冠心病的极佳良药。
三七粉的药理活性作用主要有以下几个：
（1）活血：三七粉中的有效活血成分是三七总皂苷，活性机制为抑制血小板的黏附、聚集、活化和释放过程，即可以抑制内皮细胞黏附分子的表达以及内皮细胞炎症介质的产生，而且不同的用药方法会影响其活血效果，有研究表明熟三七的抗血小板聚集和抗凝血的效果优于生三七；
（2）降血脂、防止动脉粥样硬化：三七粉中的活性成分正丁醇提取物可以激活与脂肪代谢有关的受体，从而调控靶基因表达，调节血脂水平，此外三七粉中的活性成分皂苷还能促进金属蛋白酶的表达和激活，保护细胞外基质，抵消动脉粥样硬化相关自由基的损害以达到预防动脉粥样硬化的作用；
（3）调节免疫系统：三七粉中的多糖类、皂苷类活性物质可以刺激巨噬细胞，促进抗体生成，活化具有生物学特性的补体，然后促进T-淋巴细胞的增殖，相应地调节免疫水平的高低；
（4）护肝：三七粉及皂苷可以有效保护四氯化碳、醋氨酚等化学物质以及脂多糖引起的肝功能损伤，三七粉中的皂苷等活性物质可以提高肝脏超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的水平，降低细胞活性氧含量，抑制炎性反应，降低受体的表达水平，从而发挥保肝的功效；
（5）其他作用：三七粉还可以抗炎镇痛，调节神经系统，调节脂类、糖类代谢，改善睡眠质量，护眼，护肾等作用。
三七粉有“生打熟补”的说法，即生吃对于跌打损伤、止血活血的功效明显，熟吃则更侧重于补益。原理在于三七加热后，三七的皂苷等成分被破坏，活血功能减弱的同时，其补益功能也在增强。
生吃一般是早晚饭前用温水或牛奶送服，每次服用量不易过多（1.5 – 2.5克/每次，不宜超过3克每次，一般正常体质人群一日总量低于10克即可），一般空腹服用可以使其较快进入肠道，有利于肠道的吸收，减少食物对其生物利用度的不良影响，但胃不好的人群建议饭后半小时再服用，以减少其对肠道的刺激，更利于其消化吸收。
熟吃则直接用开水冲服或是将三七粉炒熟服用。亦或是在炖鸡肉或排骨时，待鸡或排骨熟后，加入10 – 20克三七粉，炖10分钟即可，主要是用于做菜吃，炒熟后的三七粉一般不用来泡水饮用。另外还能与当归、红糖等熬制成汤类食用。
