知道了吗？江南西有一家牛杂火锅店
会变身
江南西有位百变星君
江南西藏着这家桑拿火锅店，号称百变星君，每天至少要变身10973次。几乎每个住海珠的老广都尝过TA的味道。
店里每天都上演”万物皆可蒸”, 肥牛变鸡肉变海鲜变变变变！只有你想不到的，没有你吃不到的。
吃完上面的蒸食，蒸盘一拿开，火锅瞬间变成了一锅香味浓郁的粥，拿来收尾刚刚好。
（蒸汽海鲜 变身 海鲜粥）
店里的招牌牛杂也会变身，吃剩的牛腩汁别浪费，青菜一加，牛杂火锅get√
（牛杂煲 变身 牛杂火锅）
店很好找，就在江南西D出口，万松园市场天桥对面小巷的第二个分岔路口。
左边的紫来牛杂档已在江南西开了35年，小摊的路边早晚都坐满人。但今天百变主角不是它，向右，转！
还没进门，就被老板娘圈粉了
就是这家超火的紫来桑拿火锅，和牛杂档是同一个老板。晚上想来吃，要提前预定，牛！
还没踏进门，老板娘就用最地道的广州话招呼我，偶尔加2个语气助词（不能打出来，你懂的…）。别太在意，就是单纯的热情
许多回头客，带上三两好友，直接点个招牌桑拿火锅。一锅就能吃N种食材，慢慢叹(店里能听到最原始粗犷的标准粤语，想学快来哈哈哈)
菜单密密麻麻，至少有100+种菜品，看到眼睛都花了… 选择困难症和天秤座的小朋友就别看了哈。
第一次来不知点哪个，莫慌。眼睛偷偷瞄一下隔壁桌，手指一挥:”老板,我要呢个,呢个,同呢个…” 搞定。
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虫草花土鸡，开吃！
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问老板娘有咩好介绍，换来一句超大大大大声”整一份虫草花鸡咯，绝对补!”
为了保证客人尝到第一口鲜甜，每桌都配一个专门计时器。不同的食材，都有特定的蒸时标准。
桑拿火锅有两种锅底：清水or粥底。选清水的，吃完火锅可以喝一口鲜甜的汤水。选粥底的，则会有一碗鲜甜粥来收尾。
虫草花鸡肉只需蒸4分钟，锅盖还没打开，里面的香味已经放肆的到处飘飘飘。喂别顾着玩手机！快趁热吃~
虫草花和鸡肉一起蒸真是绝配！不需加任何调料，连一粒盐都省了。趁热入口，浓郁的鸡味，伴着淡淡虫草花味，正！
每份桑拿菜的分量很足，够3-4人吃。对了，记得时不时用筷子叉开蒸盘，搅拌锅底的粥。笨手笨脚的吃货，直接让阿姨帮忙（比如在下…）
重口味小伙伴自己去中间台，10+种酱料随便加。但团长的舌头认证，原汁原味已是
，什么酱料都黯然失色。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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吃完土鸡，桑拿火锅要变身蒸扇贝咯~ 很多识吃的人来这家店，就为了这口现蒸的蒜蓉粉丝扇贝。
刚出锅的粉丝扇贝真是致命诱惑，壳上的汤汁还在咕嘟咕嘟。
趁它不注意，一大口扒进嘴里。浓香蒜蓉味的粉丝，boom直接点爆了我味蕾。特别是这口鲜甜无比的汤汁~
每一只扇贝肉都胖乎乎的，两个字：非常肥美！
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食肉兽的乐园
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还不满足？那就别停下来吖~ 老板娘，3号桌再来多份金针菇肥牛！
沙姜猪脷也是很多客人的心头好，简单的搭配最能吊出原始的鲜甜。
一碗精华粥，完美收尾
嗝~吃得差不多，AV8D，是时候开始下一场变身，火锅 ☞ 煲粥！
现在的粥底已经煮得很绵稠，没有完整米粒，几乎是融融米浆。倒入大块鸡骨，再煮6分钟。
边煮要边搅匀，不然会粘锅（想吃碗靓粥都好难…）与鸡肉充分融合，让整碗粥散发出浓郁的肉香。
趁热盛了一碗粥给摄影师，问她第一口感是什么，摄影师的嘴一边吧唧吧唧，一边蹦出一个字：甜！
老板娘还推荐另一种变身：粥里再加个咸蛋和菜心粒，这美味你试过一次，难忘！
别错过萝卜牛杂煲
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萝卜牛杂煲
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除了桑拿火锅，店里的萝卜牛杂煲也是万人迷。
别看煲小，分量还挺大，牛杂都焖得很入味。特别是这块吸饱了牛腩汁的面筋，别想跟我抢！
团长掐肉一算，牛杂煲吃得七七八八，广东人都要来一份”生菜”，是绿色就行，清新解腻第一把手。
老广店，真的什么都敢有
不愧是老广开的店，真的什么出品都敢有，刺身牛扒不在话下。每一份的出品质量都对得起街坊的舌头。
我身边来自顺德的小姐姐亲口认证，虎虾刺身很新鲜！
不过，千万别手贱蘸好多芥末酱油，最后被呛到一脸通红…
你想试一下在大排档里，锯铁板西冷牛扒吗？
嗯这火候口感还不赖，就是少了一点蔬菜沙拉
每位街坊吃完都竖大拇指，靓口碑才是硬道理。重点还有位和蔼可亲的靓靓老板娘（希望老板娘能看到这句话
）
没有过多的花俏包装，只有对新鲜食材的手艺追求，这大概就是老广开店大受欢迎的精髓。
团长就安利到这了
地址拿好~
– 紫来牛杂桑拿火锅 –
地址 ：海珠区中后街1号
人均 ：31元
营业时间 ：周一至周日 11:00-23:00
