知道了吗？在这板栗飘香的季节里，街头巷尾总是能够看到糖炒栗子的身影。逛街或者追剧，手里捧着刚出炉的热糖栗子，剥开硬壳，将板栗的肉吃到口中，软糯香甜的滋味实在让人欲罢不能。但是单吃糖炒栗子并不能将板栗的香味完全发挥出来，有一种菜色能把板栗的香味发挥得淋漓尽致，那就是——板栗烧鸡。板栗和鸡肉的结合，不管是煲煮还是煎炒，常常会给食客带来不一样的惊喜。
今天，我们在板栗烧鸡的基础上，加入了主食元素。按照普通方式做好板栗烧鸡之后，再将板栗烧鸡连同汤汁一起转移至电饭煲中，用板栗烧鸡的汤汁来煲大米，让大米尽情吸收板栗和鸡肉的香味，一定会成为这个秋季你最喜欢的美食！
【食材】
鸡腿200g、板栗200g、大米300g
【调味料】
姜4片、葱白20g、香油10ml、生抽10ml、料酒15ml、白糖5g
【步骤】
1、板栗去壳，放入烧开水的锅中熬煮3分钟，捞出沥干；
2、鸡腿去皮去骨，将鸡肉表面的筋膜去掉之后，放入清水中浸泡30分钟；
3、锅内放入香油，将剥好的板栗放入，炒至变色，盛出备用；
4、将鸡腿肉捞出沥干，放入热好油的锅中，煸炒至两面微黄；
5、加入姜片和切段的葱白，转大火爆香，一边翻炒一边加入生抽、料酒、白糖，最后放入刚刚焯熟的板栗，均匀翻炒；
6、加入适量开水，没过食材，大火烧开之后关火；
7、将煮好的板栗和鸡肉倒入电饭煲中，与生米混合在一起，再用电饭煲煮熟，即可食用。
板栗在经过煎炒、熬煮和煲煮之后，已经变得十分甜糯，吃入口中就有十分绵密的口感，再加上已经被熬出汤汁的鸡肉香味，这份米饭吃起起来更是停不下来。在烹饪过程中，把所有食材转移到电饭煲时，可以将部分完好的板栗切碎，这样被切碎的板栗会随着水的流动附着在许多大米的表面，让我们在吃大米的同时能够感受到板栗粉粉糯糯的特殊口感。
这道菜的烹饪难度不高，最难的在于对板栗的处理上。板栗难剥是众所周知的事情，如果直接买去皮的板栗也是一个好方法，但这样的板栗往往会比较缺水，烹饪之后会因含水量不足导致干硬。最好的方法莫过于自己购买新鲜的带皮板栗，即只要先将板栗的顶部剪出十字口，再放入加盐的冷水中浸泡15分钟，最后煮开，就可以轻松去掉板栗的壳了。
（图文来源于网络）
